Introducción

La calçotada es una tradición culinaria típica de Cataluña que se celebra durante los meses de invierno y primavera. Se trata de una reunión en la que se cocina y se disfruta de los calçots, un tipo de cebolla tierna asada a la brasa que se acompaña de salsa romesco y carne a la brasa. Además, esta festividad es una excelente oportunidad para disfrutar de la compañía de amigos y familiares mientras se saborea la deliciosa comida típica catalana.

Orígenes e historia

Los orígenes de la calçotada se remontan al siglo XIX, en un pequeño pueblo llamado Valls, situado en la provincia de Tarragona. Se dice que un agricultor llamado Xat de Benaiges, buscando una forma de hacer crecer las cebollas, las plantó cubiertas por tierra y ceniza. Gracias a esta técnica, las cebollas se volvieron más tiernas y suaves. El cultivo se popularizó rápidamente en la zona y comenzó a celebrarse la famosa calçotada. Desde entonces, la calçotada se ha convertido en una de las principales festividades de Cataluña y ha trascendido a otras regiones de España. Hoy en día, suelen celebrarse en grupos grandes y es una tradición que se disfruta en familia, con amigos, en restaurantes y en casas particulares.

Ingredientes y preparación

La receta de la calçotada es relativamente sencilla. Lo más importante es la calidad de los calçots, que debe ser óptima para que el resultado sea delicioso. Además, es fundamental contar con una buena brasa para asarlos. Para la salsa romesco se necesitan unos ingredientes muy sencillos: tomate, ñora (un pimiento seco), ajo, aceite de oliva, sal, almendras y avellanas. Una vez que se tienen los calçots y la brasa, se asan los calçots en la brasa girándolos para que queden bien dorados por todos los lados. Se debe esperar a que estén bien cocidos y se retiren las hojas más externas para poder disfrutar de la parte más tierna del calçot. Se suelen servir con salsa romesco y se pueden acompañar de carne a la brasa, como butifarra o cordero.

La celebración

La calçotada no solo es una fiesta gastronómica, sino también una emocionante reunión social que se celebra en un ambiente de alegría y armonía. La comida se disfruta al aire libre, bien sea en el jardín de una casa particular, en una plaza del pueblo o en un restaurante con vistas a la montaña. Los amigos y familiares se reúnen en torno a la mesa, se brinda con cava o vino y se charla entre bocado y bocado. En algunos restaurantes en Cataluña hay la denominada ‘font del Vi’ donde, antes de iniciar la comida, se celebra el rito de la ceba e incluso algunos sitios han creado un protocolo para ponerse la mona.

¿Dónde disfrutar de una buena calçotada en Cataluña?

Si estás en Cataluña, hay muchos lugares donde puedes disfrutar de una deliciosa calçotada. Entre los más populares se encuentran los pueblos de Valls, Tarragona, Reus o Penedès. Además, hay muchos restaurantes que ofrecen menús de calçotada durante toda la temporada.

Valls

Este pequeño pueblo es considerado la cuna de la calçotada. Cuenta con varios restaurantes, como La Masía dels Cànoves o Can Borrell, donde se pueden degustar los mejores calçots de la zona.

Tarragona

En la capital de la provincia de Tarragona también encontrarás una amplia variedad de restaurantes donde disfrutar de una buena calçotada. En este municipio destaca especialmente el restaurante La Cuina d'en Carlos, un lugar especializado en cocina tradicional.

Penedès

En esta zona vinícola de Cataluña también podrás disfrutar de una buena calçotada. El restaurante Cal Blay, situado en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia, es uno de los más populares de la zona.

Reus

Otro de los lugares donde se pueden encontrar muy buenas calçotadas es en Reus. Uno de los locales más conocidos de la zona es el restaurante El Celler de l'Aspic, donde podrás degustar los mejores calçots de la comarca del Baix Camp.

Conclusiones

La calçotada es una tradición culinaria que, además de disfrutar de una deliciosa comida, nos permite disfrutar de la compañía de amigos y familia en un ambiente relajado y festivo. Es una oportunidad perfecta para conocer la vida y la cultura culinaria de Cataluña. Si estás en esta región, no dejes de probar los mejores calçots de la zona. Espero que este artículo te haya sido de ayuda para conocer mejor esta festividad tan esperada en Cataluña. ¡Bon profit!