La cocina de mercado en Girona, descubre los productos de proximidad

La ciudad de Girona es famosa por su rica cultura gastronómica, y una de las tendencias más populares en la actualidad es la cocina de mercado. Este estilo de cocina se centra en utilizar ingredientes locales y frescos, y en Girona hay una gran variedad de mercados que ofrecen productos de proximidad de alta calidad.

En este artículo, vamos a explorar la cocina de mercado en Girona y descubrir los productos de proximidad que hacen que la comida en esta ciudad sea tan especial.

Mercados de Girona

Si visitas Girona, una de las primeras cosas que debes hacer es visitar los mercados locales. Uno de los más famosos es el Mercado Municipal de Girona, también conocido como Mercat del Lleó. Este mercado cubierto se encuentra en el centro de la ciudad y ofrece una gran variedad de productos frescos, incluyendo frutas y verduras, carnes, pescados y mariscos, quesos y embutidos.

Otro mercado popular es el Mercat de la Independència, que se encuentra en el barrio de Santa Eugènia. Este mercado al aire libre cuenta con una amplia variedad de productos locales, desde frutas y verduras hasta miel y aceite de oliva.

Productos de proximidad en Girona

Los productos de proximidad son la base de la cocina de mercado en Girona. Uno de los ingredientes más populares es el cerdo ibérico, que se alimenta de bellotas y otros frutos del bosque y se cría en la vecina provincia de Huesca. El jamón ibérico es un manjar en Girona, y se puede encontrar en muchos restaurantes y tiendas.

Otro ingrediente local popular es la pescadilla de roca, un pescado que se encuentra en las costas mediterráneas y que se utiliza en platos como el suquet de pescado, un guiso tradicional de Girona.

La verduras también son importantes en la cocina de mercado de Girona, y algunas de las más populares incluyen las alcachofas, los espárragos verdes y las judías verdes de la región de Girona. También hay una gran variedad de frutas, como las cerezas, los melocotones y las peras de la temporada.

Platos típicos de Girona

La cocina de mercado es la inspiración de muchos platos típicos de Girona. Uno de ellos es el suquet de pescado, que se elabora con diferentes tipos de pescado y mariscos, cebolla, ajo, tomate, patata y azafrán. Este guiso se sirve con picatostes, una especie de pan frito.

Otro plato típico es la escudella i carn d'olla, un guiso que se sirve en Navidad y que contiene carne, verduras y garbanzos, entre otros ingredientes. También está el xató, una ensalada que se elabora con escarola, bacalao, salsa romesco y un toque de nueces y almendras.

Por último, pero no menos importante, el plato más famoso de Girona es el cordero a la brasa, que se asa lentamente hasta que queda dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro. Se suele acompañar de patatas y ensalada.

Conclusión

La cocina de mercado en Girona es una experiencia culinaria única que debes probar si tienes la oportunidad de visitar la ciudad. La utilización de productos locales y frescos hace que los platos sean deliciosos y muy especiales. No dudes en visitar los mercados locales y probar los ingredientes frescos de la región.