Los catalanes estamos muy orgullosos de nuestra gastronomía y una de las celebraciones más populares es la tradición de las calçotadas. Esta fiesta tiene su origen en la comarca del Alt Camp, en Tarragona, pero hoy en día se celebra en toda Cataluña.
Los calçots son una variedad de cebolla tierna que se cultiva en invierno y se recolecta a principios de primavera. Se caracterizan por ser más largos y gruesos que una cebolleta, y por tener una textura más suave y dulce. Además, su cultivo es 100% ecológico y sostenible, lo que los convierte en un producto de alta calidad.
La forma tradicional de cocinar los calçots es hacerlos a la brasa. Se colocan en una parrilla, se queman por fuera y se cocinan por dentro, de manera que la parte exterior se quema y se desprende, dejando al descubierto la parte interior tierna y deliciosa. Los calçots se sirven con una salsa romesco, que se elabora a base de almendras, avellanas, tomate y ñora, entre otros ingredientes.
La tradición de las calçotadas tiene sus raíces en la comarca del Alt Camp, concretamente en la localidad de Valls. La historia cuenta que, a principios del siglo XX, un agricultor de la zona, Xat de Benaiges, plantó accidentalmente unos bulbos de cebolla tierna en lugar de cebolla seca. Como no sabía qué hacer con ellos, decidió cocinarlos a la brasa y descubrió que estaban deliciosos. Desde ese momento, los calçots se convirtieron en un producto muy popular en la comarca y empezaron a organizarse fiestas en su honor.
A lo largo de los años, la tradición se ha ido extendiendo a otras localidades de Cataluña y hoy en día las calçotadas son una de las celebraciones gastronómicas más queridas por los catalanes. Además, se han convertido en un reclamo turístico de primer orden y atraen a visitantes de todas partes del mundo.
Las calçotadas se celebran en invierno y principios de primavera, época en que los calçots están en su punto perfecto de madurez. Su celebración es una fiesta muy popular entre amigos y familiares, que se reúnen en masías y restaurantes para disfrutar de este manjar. Como plato principal se sirven los calçots a la brasa, que se consumen con las manos, acompañados de salsa romesco, carne a la brasa, butifarra y vino tinto.
La celebración de las calçotadas también puede incluir actividades como música en vivo, baile, juegos tradicionales catalanes y rifa de cestas con productos típicos de la región. También hay una competición para medir la habilidad de los comensales a la hora de pelar los calçots.
Las calçotadas son una parte importante de la cultura catalana y están reconocidas como patrimonio gastronómico. Además, son una atracción turística de primer orden que atrae a visitantes de todo el mundo. Muchos restaurantes y masías se han especializado en organizar calçotadas para grupos de turistas que vienen a disfrutar de esta experiencia única.
En conclusión, las calçotadas son una celebración gastronómica muy arraigada en la cultura catalana que surge de la casualidad de un agricultor que plantó bulbos de cebolla tierna en lugar de cebolla seca. Hoy en día, las calçotadas son una fiesta popular en toda Cataluña que atrae a visitantes de todo el mundo y se ha convertido en un reclamo turístico de primer orden.